鯛のあら炊き 夏仕立てです

2019年6月23日

鯛のあら炊き夏仕立てです
あら炊きといえば、醤油と砂糖でこってりのイメージがありますが、うちでは冬はたっぷりの吸地を張った酒蒸しに、夏は梅肉を加えた爽やかなあら炊きにしてお出ししております

この時期の鯛は一般には麦わら鯛と言われ旬ではないのですが、うちがお世話になっている魚屋さんの鯛は本当に素晴らしいので安心してお願いできます
身に深い味わいがあるので、どちらにしてもあまり濃いめにせず鯛自体の味を楽しんでいただけます

コース料理でたまにお出ししておりますのでぜひお試しください