夏の定番 鮎のコンフィです

2019年6月17日

夏にかけて焼き物としてお出ししている鮎のコンフィです。
実山椒と米油で3～4時間じっくり加熱して、
提供前にもカリカリになるよう香ばしく焼きます。
風味良く骨までまるごと食べていただけます。
付け合わせは旬のズッキーニや鳳来の松きのこを
アヒージョ風にしています。
鮎には実山椒醤油も少し。

コース料理にてお出ししておりますので
ぜひお試しください。