たけのこメバルとアズキハタ

2019年6月2日

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先日はたけのこメバルとアズキハタが入荷しました
どちらもきれいな白身の魚です

アズキハタはハタ類だけあり出汁もよくとれる魚ですが今回は小型でしたのでお刺身にしました
非常に旨味のある魚です

たけのこメバルは加熱したほうが良さがでると思うので、軽く蒸し煮にして、こちらも旬の賀茂なすと炊き合わせにしました
アイナメでするように大きめに骨切りして、ホロホロ柔らかい食感に仕立てました

その日活け締めした、おいしいお魚を夜のコースでお出ししておりますのでぜひご利用ください

吉良屋
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