お知らせ・ブログ

とうもろこしのすりながしとトマトソルベ

2019年7月17日

最近先付けでお出ししている、とうもろこしのすりながしとトマトソルベですとうもろこしのすりながしは毎年この時期にお出ししているのですが、今年はより冷たくさっ... 続きを読む

鯛のあら炊き 夏仕立てです

2019年6月23日

鯛のあら炊き夏仕立てですあら炊きといえば、醤油と砂糖でこってりのイメージがありますが、うちでは冬はたっぷりの吸地を張った酒蒸しに、夏は梅肉を加えた爽やかなあら... 続きを読む

鱧落としお出ししてます

2019年6月20日

夏の京料理の定番、鱧の落としをお造りの盛り合わせの中の一品としてお出ししておりますさっと湯引いて、梅肉と一緒にさっぱりと召し上がっていただきます湯引きたてな... 続きを読む

夏の定番 鮎のコンフィです

2019年6月17日

夏にかけて焼き物としてお出ししている鮎のコンフィです。実山椒と米油で3~4時間じっくり加熱して、提供前にもカリカリになるよう香ばしく焼きます。風味良く骨ま... 続きを読む

コース料理より 鯛とじゅんさいの煮麺

2019年6月14日

コース料理より、鯛とじゅんさいの煮麺です。香ばしく焼いた鯛や甘鯛などと、その骨で取ったお出汁で温かい煮麺を召し上がっていただきます。季節のじゅんさいも一緒... 続きを読む

最近のデザート 笹ほたるです

2019年6月7日

最近お出ししているデザートで、笹ほたるですご存知のかたもいるかと思いますが、京都和久傳の初夏の名物ですが、もちろん自家製ですネーミングやデサインなど、とて... 続きを読む

大サイズのしっとり穴子です

2019年6月3日

かなり大振りの脂ののった穴子が入荷しましたので煮穴子にしましたお酒を多めに入れた地でじっくり炊いてます弾力のあった身もしっとり炊き上がりました夜のコース... 続きを読む

たけのこメバルとアズキハタ

2019年6月2日

先日はたけのこメバルとアズキハタが入荷しましたどちらもきれいな白身の魚ですアズキハタはハタ類だけあり出汁もよくとれる魚ですが今回は小型でしたのでお刺身にしま... 続きを読む

ランチの献立変わりました

2019年5月31日

ランチの献立変わりましたのでご案内します先付けは玉子とうふとじゅんさい、叩きオクラです木の芽の香りを忍ばせて、のど越しよくさわやかにしております稚あゆの唐... 続きを読む

稚あゆ入荷してます

2019年5月24日

三河湾の稚あゆ入荷してますこのサイズのものは柔らかく、苦味もそこまで強くないので、どう調理してもあっさりと食べられるので暑くなってきたこの時期にぴったりです... 続きを読む

吉良屋
このページのトップへTEL:0532-75-9710